法式长棍面包的热量和减肥功效

1/18. 中种面团：高筋粉35克，中筋粉35克，盐1克，干酵母0.5克，水42克

2/18. 将中种用粉类倒入碗中混合，

3/18. 加入水，

4/18. 揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵。

5/18. 面团长至两倍大，放入冰箱冷藏一夜。

6/18. 主面团：中种面团全部，高筋粉35克，中筋粉35克，盐1克，干酵母0.5克，水42克，粗玉米粉适量

7/18. 取出中种面团，分割成6等分，回温一小时。

8/18. 将种面及所有面团料倒入面包桶，

9/18. 启动和面程序，

10/18. 搅拌至能拉出薄膜。

11/18. 放入碗中，室温下发酵2小时

12/18. 面团长大至两倍。

13/18. 取出，不用排气，轻柔地整理成椭圆形。

14/18. 沿长边三折，

15/18. 搓成长条，放入铺有粗玉米粉的烤盘，最后发酵45-75分钟。

16/18. 面团长大至1.5倍，在表面斜切出刀口。

17/18. 放入烤箱，中层，上下火230度，并每隔30秒向烤箱内喷水以制造蒸汽，三次以后，关上烤箱门，烘烤30分钟左右。