| 自制凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 842克 | 自制凉皮热量/卡路里1082千卡 | |||
 热量1082千卡，相当于开会721分钟消耗的热量...90 | |||||
自制凉皮的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 面粉加水揉成一个光滑的面团
2/17. 面团中加水开始洗面
3/17. 筛网架在干净的盆中，将洗出的面水倒入晒网
4/17. 重复加水洗面的过程，大约8次。
5/17. 得到了一大盘面水，将筛子提起，过滤掉混入面水中的小面筋块
6/17. 将洗出的面筋蒸锅中蒸25～30分钟，蒸熟备用。
7/17. 面水静置6小时以上。明显可以看到面粉沉淀。将上层的水轻轻倒掉。
8/17. 用勺子将沉淀后的面水搅匀。
9/17. 蒸锅水烧开。披萨盘刷一层薄油，窑一勺面水轻轻转动，摊开薄薄的一层。
10/17. 大火蒸2分钟，面皮变透明就出国。
11/17. 放凉水中镇一下，取出。
12/17. 薄薄半透明状，且有弹性。
13/17. 重复制作过程，一张张码好。
14/17. 用刀切成条状，备用。
15/17. 准备配菜。大蒜水：蒜瓣切碎放入小碗中，加适量盐、鸡精和开水调匀。胡萝卜切丝后锅中加油煸炒一下。
16/17. 凉皮中加麻油、醋、鲜酱油、蒜水、面筋和配菜拌匀。
17/17. 开吃
食材功效信息
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、防肿瘤、温中健胃等功效；可与排骨、生菜、猪肉搭配；与芒果、大葱、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、防癌、促进消化等功效；可与豆浆、草鱼、羊排搭配；与柠檬、杏、西红柿相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒等功效；可与绿豆芽、虾米、苹果搭配；与猕猴桃、圣女果、香椿相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、和血、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制凉皮热量1082 千卡
- 脂肪2.19 克
- 蛋白质19.4 克
- 碳水化合物107.21 克
- 钠296.5 毫克
- 钙93 毫克
- 铁2.08 毫克
- 钾588 毫克