| 芒果奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 土鸡蛋 | 克 | 128千卡 | 138千卡 | 14.4克 | 6.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 芒果 | 克 | 194千卡 | 60千卡 | 0.82克 | 0.38克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 737克 | 芒果奶油蛋糕卷热量/卡路里2586千卡 | |||
 热量2586千卡，相当于哑铃862分钟消耗的热量...180 | |||||
芒果奶油蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 4个土鸡蛋蛋黄蛋白分离，土鸡蛋的蛋黄黄得好任性！
2/17. 蛋黄中加入40g牛奶搅拌均匀；
3/17. 加入40g色拉油搅拌均匀；
4/17. 筛入40g低筋面粉；
5/17. 搅拌成均匀细腻的蛋黄糊；
6/17. 蛋白中滴进去几滴白醋，先低速打至鱼眼泡，然后分3次加入总共40g糖粉，高速将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角；
7/17. 取一半的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；
8/17. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀；
9/17. 翻拌成均匀细腻的蛋糕糊；
10/17. 在高处一点的位置将蛋糕糊倒入铺有油纸的方形烤盘中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；
11/17. 放入提前预热的烤箱，180度烤焙20分钟；
12/17. 蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸，放冷却架上晾凉；
13/17. 淡奶油中加入20g糖，打至9分发，纹路很明显，奶油很硬挺的状态；
14/17. 冷却的蛋糕片正面铺在油纸上，均匀的涂抹上淡奶油，奶油中间抹厚一些，上下两边抹薄一些；
15/17. 铺上适量的芒果肉；
16/17. 用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏一个小时定型；
17/17. 切片食用~
食材功效信息
土鸡蛋的热量138千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肺利咽、防细菌感染、延缓衰老等功效；可与干辣椒、辣椒、基围虾搭配；与糖精、甲鱼 、豆浆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、养颜、大便秘结等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与白砂糖、酒、杨梅相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、促进代谢、预防便秘等功效；
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营养信息
- 芒果奶油蛋糕卷热量2586 千卡
- 脂肪208.18 克
- 蛋白质32.13 克
- 碳水化合物104.88 克
- 钠311.3 毫克
- 钙304 毫克
- 铁2.89 毫克
- 钾506 毫克