| 老北京麻将饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 孜然 | 克 | 10千卡 | 100千卡 | 1克 | 4克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 花生酱 | 克 | 1800千卡 | 600千卡 | 6.9克 | 53克 |
| 中筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 芝麻酱 | 克 | 762千卡 | 381千卡 | 11.27克 | 9.73克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 908克 | 老北京麻将饼热量/卡路里4277千卡 | |||
 热量4277千卡，相当于郑多燕小红帽713分钟消耗的热量...360 | |||||
老北京麻将饼的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 调料的制作，调料部分全部放在一起，能买粉的要买粉（如孜然粉），没有现成粉的，买颗粒的要用破壁机打碎、过筛，越细越好，分次加入玉米油搅拌，搅拌到麻酱糊浓稠且能流动时就调好了
2/15. 面粉皮用料，称出用量
3/15. 酵母加一点点温水懈开，再加一小捏白糖，加入牛奶50克，放置到表面浮沫漂起
4/15. 酵母中继续加入温水，容量全部加一起总重150克，缓缓倒入面粉中和成面团，要反复揉面到光滑的面团，盖上保鲜膜，开始饧发
5/15. 饧发到两倍大，就好了
6/15. 加入一小捏小苏达，充分排出气泡，揉搓均匀
7/15. 擀成0,5厘米厚的面片
8/15. 均匀的抹上一层麻酱糊
9/15. 从一端开始卷起
10/15. 全部卷好后，均匀的切小段，约50克一个
11/15. 取一段，两手捏住两端，拢在一起，稍抻一下，向相反的方向一拧，往中间收口，按扁
12/15. 上面刷点一品鲜酱油或者水，放入装有芝麻的盘子里，用手按压粘满芝麻
13/15. 全部做好后放入烤盘里，盖上保鲜膜，这时烤箱预热180度10分钟
14/15. 预热好后，放入烤箱里180度，上下火烤25分钟
15/15. 烤好后的状态，层多，酱香浓郁
食材功效信息
孜然的热量100千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有驱风止痛、理气开胃、理气调中等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、滋阴、疗疮去酒毒等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
花生酱的热量600千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有预防动脉硬化、抗老化、润肺止咳等功效；可与苦菊、菠菜搭配；与黄瓜、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有滋补养生、养血护肤、通便等功效；可与油麦菜搭配；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、抗衰老等功效；
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营养信息
- 老北京麻将饼热量4277 千卡
- 脂肪167.43 克
- 蛋白质30.67 克
- 碳水化合物380.79 克
- 钠6508.2 毫克
- 钙226 毫克
- 铁10.33 毫克
- 钾767 毫克