| 免炸宫廷荷花酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 305克 | 免炸宫廷荷花酥热量/卡路里1310千卡 | |||
 热量1310千卡，相当于采花437分钟消耗的热量...180 | |||||
免炸宫廷荷花酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 制作油酥：将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团
2/14. 揉匀后静置饧面二十分钟
3/14. 制作水油皮：蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟
4/14. 制酥皮：将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份
5/14. 取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下
6/14. 按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮
7/14. 从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理
8/14. 饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长
9/14. 盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度
10/14. 将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下
11/14. 两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁
12/14. 用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼
13/14. 将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分
14/14. 放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、补充能量等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、和中益肺、保肝解毒等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 免炸宫廷荷花酥热量1310 千卡
- 脂肪100.9 克
- 蛋白质22.2 克
- 碳水化合物242.4 克
- 钠53.7 毫克
- 钙41 毫克
- 铁1 毫克
- 钾170 毫克