| 香菇豆豉炒花蛤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花蛤 | 克 | 293千卡 | 62千卡 | 10.1克 | 1.1克 |
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 620克 | 香菇豆豉炒花蛤热量/卡路里555千卡 | |||
 热量555千卡，相当于街舞71分钟消耗的热量...470 | |||||
香菇豆豉炒花蛤的做法共7个步骤
食材主料/辅料
仲景香菇豆豉（适量）、花蛤（1斤）、小葱葱白（适量）、韭菜根（适量）、小米辣（适量）、姜（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、生抽（适量）
1/7. 将花蛤洗干净。小诀窍来了：花蛤放入一盆温水中，并向温水中加盐和油，用量根据盆里的水来定，盐水的水质是模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙，水中放油可以使水面形成一层油膜，将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而快速吐沙。（如果想缩短吐沙的时间，还有一个简单粗暴的方法，就是使劲儿摇盆里的花蛤，用手来回搅动盆里的水，并且反复换水，花蛤会在猛烈的撞击之下“晕车”，这样几分钟之后，花蛤的沙就清除干净了）
2/7. 小米辣切丝、生姜切片、小葱只留葱白部分，韭菜只用根部，切成小段备用；
3/7. 水烧开，放入花蛤焯水，待花蛤开口后加入少许料酒去腥，1-2分钟捞出备用（焯水时间不宜太久，以免影响花蛤肉质）；
4/7. 热锅放油，先放入姜片，再放入香菇豆豉炒香，接着放小米辣、花蛤开始爆炒；（材料放入的先后顺序也会影响花蛤的口感哦）
5/7. 片刻后，加入韭菜翻炒提味。
6/7. 最后加入盐、糖、生抽调味，翻炒几下。（香菇豆豉本身就有咸鲜味，所以盐不宜放过多）
7/7. 出锅。（从花蛤下锅到出锅用时3-4分钟。）
食材功效信息
花蛤的热量62千卡（每100克）；具有滋阴明目、软坚、软坚散结等功效；可与槐花、豆腐、绿豆芽搭配；与柑橘、水芹菜、鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、发汗解表、驱寒等功效；可与芥菜、牛腩、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香菇豆豉炒花蛤热量555 千卡
- 脂肪13.7 克
- 蛋白质26.4 克
- 碳水化合物65.8 克
- 钠444.6 毫克
- 钙172 毫克
- 铁18.3 毫克
- 钾1520 毫克