| 干烧苦瓜酿肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 总量 | 829克 | 干烧苦瓜酿肉热量/卡路里2121千卡 | |||
 热量2121千卡，相当于有氧操454分钟消耗的热量...280 | |||||
干烧苦瓜酿肉的做法共6个步骤
食材主料/辅料
苦瓜（2根）、瘦肉（适量）、五花肉（适量）、姜（适量）、葱花（适量）、大红椒粒（适量）、大蒜（适量）、鸡精（适量）、盐（适量）
1/6. 苦瓜两根，切去头尾再切成较厚的片，用勺子挖去苦瓜瓤。
2/6. 瘦肉和五花肉各适量，五花肉中间切一刀后拖到案板边上，剃下一边的猪皮，用刀在猪皮上扎一个眼，手指扣住眼，剃下另一边的猪皮，将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末。
3/6. 将肉盛入碗中，加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均，然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水，将苦瓜置于盘子上，再将肉灌入再用勺背沾水摸平。
4/6. 大红椒粒适量；蒜片适量。
5/6. 锅烧热加入适量的油，放入苦瓜小火慢煎。多数炉灶小火时，中间有火边上没火，要及时调动苦瓜的位子，避免中间的糊了，边上没煎到，多翻动几次，把苦瓜两面都煎香。
6/6. 两面煎香后将苦瓜拔向锅边，加适量的油，倒入蒜片，加适量的油，倒入蒜片，蒜片炒香后，加入适量的水拔均，倒入红椒粒，加适量老抽，拔均后盖上锅盖，大火焖煮5分钟后开盖大火收汁，快干汤时加入适量鸡精，将苦瓜翻面收干汤汁，关火起锅。
食材功效信息
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、抗氧化、补肾健脾等功效；可与芦笋、茄子、小米搭配；与山竹、猪骨、猪小排相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋肝阴、解热毒、生津液等功效；可与蕨菜、圆茄子、枇杷搭配；与鸭梨、何首乌、刀豆相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、止消渴、利二便等功效；可与山楂、白菜、大蒜搭配；与杏仁、菱角、菊花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 干烧苦瓜酿肉热量2121 千卡
- 脂肪58.63 克
- 蛋白质30.27 克
- 碳水化合物2.5 克
- 钠141 毫克
- 钙42 毫克
- 铁4.17 毫克
- 钾686 毫克