酥皮泡芙的热量和减肥功效

1/19. 将做酥皮用的黄油80克和细砂糖55克隔水融化，搅拌至砂糖融化。

2/19. 筛入低筋粉。

3/19. 用刮刀拌匀成面团。刚开始面团比较软，搅拌一会就比较好操作了。

4/19. 将面团装入保鲜袋，整理成圆柱形，放入冰鲜冷冻15分钟左右。

5/19. 将做泡芙用的105克低筋粉过筛备用。

6/19. 黄油75克，牛奶170克，细砂糖2克放入锅中，加热至沸腾。关火。

7/19. 倒入低筋粉搅拌至没有颗粒，重新开小火加热，边加热边搅拌至锅底有一层薄薄的膜。关火。

8/19. 鸡蛋3个打散，分三次加入蛋液，翻拌至面团将蛋液全部吸收再加下一次。

9/19. 翻拌至面糊挑起呈三角，不会滴落即可。蛋液不一定要全部加完，达到面糊需要的程度就可以了。

10/19. 将面糊装入裱花袋。

11/19. 间隔开挤入烤盘。

12/19. 将冷冻好的酥皮切成厚约3mm的片。

13/19. 将酥皮盖在泡芙面糊上。放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤20分钟左右。

14/19. 纯咖啡粉5克加入5克开水，搅拌均匀。

15/19. 加入50克巧克力酱，搅拌均匀。

16/19. 淡奶油300克加入30克细砂糖，隔冰水打发至8分发，加入咖啡巧克力酱，打发至9分发，奶油纹路很明显，不流动。

17/19. 用刮刀将盆边缘的奶油刮下来，搅拌均匀。

18/19. 将冷却的泡芙用小刀在侧面切一个小口。