| 奶牛蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 240克 | 奶牛蛋糕卷热量/卡路里921千卡 | |||
 热量921千卡，相当于打字614分钟消耗的热量...90 | |||||
奶牛蛋糕卷的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。
2/22. 55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。
3/22. 蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。
4/22. 筛入低筋面粉。
5/22. 用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。
6/22. 分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可以白醋。进行蛋白的打发，分次加入60克细砂糖。
7/22. 蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。
8/22. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
9/22. 倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。
10/22. 拌好的蛋糕糊状态。
11/22. 取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀，同样不要画圈拌。
12/22. 用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。
13/22. 烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。
14/22. 稍稍蓬发定型即可，不要烤的太干。
15/22. 把蛋糕糊倒进去抹平，端起烤盘摔几下振出空气。
16/22. 放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。
17/22. 出炉
18/22. 倒扣揭下油纸
19/22. 翻过来没有花纹的一面涂抹果酱，果酱可以选择自己喜欢的。
20/22. 不要等凉透，带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型，如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型，果酱的话可以不放，彻底冷却以后可以切片了。
21/22. 切片享用吧。
22/22. 奶牛蛋糕卷。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、大便秘结、防治近视等功效；可与木瓜、黑豆、桃搭配；与酒、橙子、韭菜相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、美容养颜等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、舒缓肝气、滋阴等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 奶牛蛋糕卷热量921 千卡
- 脂肪112.2 克
- 蛋白质37.11 克
- 碳水化合物238.3 克
- 钠62 毫克
- 钙356 毫克
- 铁3.03 毫克
- 钾471 毫克