| 糟溜鱼片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 龙利鱼 | 克 | 208千卡 | 83千卡 | 17.7克 | 1.4克 |
| 青豆 | 克 | 36千卡 | 72千卡 | 5.9克 | 0.4克 |
| 胡萝卜 | 克 | 11千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 350克 | 糟溜鱼片热量/卡路里263千卡 | |||
 热量263千卡，相当于瘦身操45分钟消耗的热量...354 | |||||
糟溜鱼片的做法共8个步骤
食材主料/辅料
龙利鱼（250克）、青豆（50克）、黑木耳（泡发后）（50克）、胡萝卜（30克）、葱段（适量）、姜片（适量）、蒜头（适量）、蛋清（龙利鱼）（半个）、盐（龙利鱼）（3克）、黄酒（龙利鱼）（5克）、淀粉（龙利鱼）（10克）、白胡椒粉（龙利鱼）（2克）、食用油（一锅铲）、水（适量）、糟卤（一锅铲）、淀粉水（勾芡）（50克）
1/8. 龙利鱼斜切片出鱼片，加盐，黄酒，淀粉，蛋清，白胡椒粉，一小勺油，抓匀后放冰箱冷藏室腌制半小时入味。
2/8. 准备辅料。姜片，葱段，大蒜头去皮拍扁。青豆焯熟，沥干水分备用。黑木耳提前泡发后洗净杂质，焯水后沥干水分备用。胡萝卜切片。
3/8. 起油锅，倒入一锅铲油，把腌制好的鱼片，一片片滑入锅里，定型后，轻微翻炒到鱼片发白，盛出备用。
4/8. 锅里留底油，先放姜片葱段大蒜头爆香，再放入青豆黑木耳胡萝卜翻炒1分钟。
5/8. 倒入鱼片，放一锅铲糟卤。
6/8. 加适量水，中火煮2分钟，使食材入味。
7/8. 煮制期间调制水淀粉，10g淀粉+40g水调至无干粉无沉淀。
8/8. 尝一下味，根据自己口味调味后，把水淀粉倒入锅里勾芡，快速翻炒均匀即可。
食材功效信息
龙利鱼的热量83千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护视力、预防心脑血管疾病等功效；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有健脾宽中、润燥消水等功效；可与蘑菇搭配；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、润肺祛痰、解毒生津等功效；可与卷心菜、草鱼、黄豆搭配；与白萝卜、柚子、山楂相克，同食可能会引起不适；
葱段具有抗菌、减肥、增强食欲等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、助阳、促消化等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 糟溜鱼片热量263 千卡
- 脂肪2.6 克
- 蛋白质25.9 克
- 碳水化合物24.7 克
- 钠154.7 毫克
- 钙114 毫克
- 铁4.7 毫克
- 钾573 毫克