糖醋排骨的热量和减肥功效

1/13. 准备好所有材料。

2/13. 青红椒、西红柿切成片，姜、蒜、冰糖切（拍）碎。

3/13. 排骨冷水下锅，煮去血水。

4/13. 水开后撇开浮沫捞出排骨，装盘备用。

5/13. 冷油把冰糖放入锅，冰糖的量没过油或和油的比例1：1也可以。

6/13. 中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。

7/13. 颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变若了。

8/13. 关火，倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀地裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油星）。

9/13. 打开火，放入姜、蒜，把排骨炒到金黄的样子，即完成炒糖色。

10/13. 倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。

11/13. 盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。

12/13. 一直炖到水快干为止，放入适量盐、陈醋、白糖，炒匀，放入青红椒、西红柿稍翻炒，倒入水淀粉勾芡，快速炒匀，有粘稠感即可关火。