| 蛋白糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 245千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 24千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 149克 | 蛋白糖热量/卡路里383千卡 | |||
 热量383千卡，相当于垒球96分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋白糖的做法共12个步骤
食材主料/辅料
糖粉（63克）、玉米淀粉（7克）、蛋白（2个）、柠檬汁（3～4滴）
1/12. 先把蛋白和蛋黄分开
2/12. 滴入3～4滴柠檬汁
3/12. 打发至有粗鱼眼
4/12. 加入一半糖粉，继续打发
5/12. 打发至七分的时候，再把剩下的糖粉倒入，继续打发
6/12. 打发至打蛋器头提起来有尖峰即可
7/12. 加入玉米淀粉，，我还加了一点点奶粉，要加奶粉一点要选择宝宝奶粉，成人奶粉加了蛋白会消泡，因为成人奶粉里面含有消泡剂
8/12. 打发均匀后，再滴一小滴色素，继续打发，此步骤尽量10秒内完成
9/12. 搅拌至颜色均匀，装进裱花袋
10/12. 烤盘垫上吸油纸挤出自己喜欢的形状，裱花嘴尽量选大号的，我这次用小号的裱花嘴挤的，所以纹路不是很好
11/12. 放入烤箱中层，上下火110度烤60分钟。 烤箱门找个东西夹住，让烤箱门留一条空隙。 时间到不要急着拿出来，让它们在烤箱里闷5五分钟再拿出来
12/12. 这个方子一共可以挤两盘蛋白糖，要同时烤，因为很容易消泡，不能在室温放至太久，期间再把两盘蛋白糖的位置交换一下，这样才能保证两盘蛋白糖都烤熟
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、和中益肺、舒缓肝气等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、治疗便秘、和胃等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与羊排、明虾、干辣椒搭配；与兔肉、田鸡、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋白糖热量383 千卡
- 脂肪0.27 克
- 蛋白质14.5 克
- 碳水化合物185.5 克
- 钠139.8 毫克
- 钙75 毫克
- 铁6.06 毫克
- 钾164 毫克