| 剁椒鱼头裤带面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | 0克 | 9.8克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1219克 | 剁椒鱼头裤带面热量/卡路里1845千卡 | |||
 热量1845千卡，相当于吹长号527分钟消耗的热量...210 | |||||
剁椒鱼头裤带面的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先做面条：盆中添少许清水，放半勺盐，晃动盆将盐融化。
2/17. 放入面粉。
3/17. 少量多次加水，和成稍软的面团，醒发1个小时。
4/17. 1小时后将面团分割成小剂子，表面刷一层花生油，盖上保鲜膜再醒发1小时。
5/17. 醒发后，将一个面剂放在案板上按扁。
6/17. 两手握住两端将面剂拉长。
7/17. 拉伸过程中可以将面剂朝下往案板上摔打，手法类似做拉面哈。拉到如图程度醒5分钟。
8/17. 醒5分钟后再次将面均匀拉长，拉薄。力度要轻柔，不要把面给啦断了。
9/17. 再做鱼：鱼头清洗干净，里里外外抹一层葱姜料酒。
10/17. 撒少许盐，腌制15分钟。
11/17. 腌鱼过程中准备配菜，大葱切丝，生姜切片，榨菜切末。
12/17. 盘子上铺好大葱丝和生姜片，放上鱼头，水开后蒸5分钟。
13/17. 5分钟后倒掉盘中的水，丢掉底部的葱和姜。底部重新铺一层大葱丝和生姜片，表层铺上剁椒和榨菜末，撒入一大汤匙生抽，大火再蒸5分钟。此时可以另起一锅烧水，准备煮面条。
14/17. 鱼蒸好了，面条也煮熟了。
15/17. 锅中放适量花生油，下入一小撮花椒，小火炸花椒。花椒变黑后将花椒捞出，留花椒油。
16/17. 将花椒油泼入蒸好的鱼身，面条倒入鱼汤中。
17/17. 咸鲜味美，开吃吧。
食材功效信息
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增强性功能、增强性欲、提高性功能等功效；可与豆腐、豆浆、丝瓜搭配；与山楂、绿豆、枣相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、抑菌、治疗高血压等功效；可与樱桃、明虾、海虾搭配；与苦菊、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、帮助消化、解鱼蟹毒等功效；可与牛里脊、羊排、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、祛腥味等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、杀虫解毒、降血压等功效；
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营养信息
- 剁椒鱼头裤带面热量1845 千卡
- 脂肪21.35 克
- 蛋白质23.12 克
- 碳水化合物175.97 克
- 钠3124.2 毫克
- 钙823 毫克
- 铁14.2 毫克
- 钾969 毫克