| 五花皮冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪皮 | 克 | 3080千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 959克 | 五花皮冻热量/卡路里3246千卡 | |||
 热量3246千卡，相当于游泳325分钟消耗的热量...600 | |||||
五花皮冻的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 猪皮洗净后放入装有花椒、大料、葱、姜的水中煮一下（注意：要冷水下锅，煮到用筷子能穿透猪皮即可）
2/11. 煮好的猪皮去掉肥油。
3/11. 再切成条。
4/11. 切好的猪皮条用温水加入适量面碱（学名：碳酸钠，又名：纯碱）反复搓洗3遍，之后用清水冲洗一下。沥干备用。
5/11. 锅中倒入水，水量是猪皮的3-4倍，放入葱、姜、大料、花椒、料酒。
6/11. 煮开后将佐料取出。
7/11. 放入洗净的猪皮，大火煮开，再中火熬制2-3小时。此时水量能剩余三分之二。
8/11. 另置一锅，倒出一半的汤水，加入适量老抽调色。
9/11. 将煮好的汤水倒入一个容器中，先铺一层浅色的，放置冰箱冷藏半小时到40分钟。
10/11. 待浅色皮冻凝固后，再铺上一层深色的，再放置冰箱冷藏半小时到40分钟，如此反复。全部铺完后，再冷藏12小时即可使用。
11/11. 可以配一点蘸水，东北的做法是蒜泥加酱油、白醋、白糖、香油调制。
食材功效信息
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有减少皱纹、润肌肤、补益精血等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、降血压、治疗高血压等功效；可与肥牛片、瘦牛肉、猪红搭配；与日本豆腐、素肚、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、驱寒、帮助消化等功效；可与芥菜、牛肉、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、帮助消化、改善肝功能等功效；可与排骨、五花肉、火腿搭配；与鸡胸肉、鸡肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有增加白细胞、帮助消化、促消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 五花皮冻热量3246 千卡
- 脂肪43.6 克
- 蛋白质45.4 克
- 碳水化合物184.4 克
- 钠109.2 毫克
- 钙768 毫克
- 铁17.8 毫克
- 钾1008 毫克