| 巧克力小方包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 76千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高粉主面团 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 32千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 186千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 478克 | 巧克力小方包热量/卡路里1595千卡 | |||
 热量1595千卡，相当于压腿638分钟消耗的热量...150 | |||||
巧克力小方包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
酵头：牛奶（50克）、干酵母（5克）、高粉（21克）、高粉主面团（250克）、低粉（80克）、细砂糖（20克）、牛奶（76克）、黄油（21克）、馅料：黑巧克力（54克）、可可粉（10克）、盐（5克）、玉米淀粉（5克）、白糖（24克）、蛋白（40克）、表面装饰：蛋黄液（适量）
1/14. 馅料制作：高粉、玉米淀粉、糖、可可粉混合均匀。
2/14. 加牛奶拌匀。
3/14. 黄油与黑巧克力隔水小火加热融化拌均。
4/14. 将步骤3黑巧克力黄油糊与蛋白一起加到步骤2牛奶糊中拌匀。
5/14. 小火加热，不断搅拌，直到成为面团为止。
6/14. 面团放置不烫手时，包上保鲜膜擀成片状放冰箱冷冻备用。
7/14. 将酵头的材料成合光滑面团，发两倍大后与主面团材料混合（后油法）成光滑面团，揉至扩展阶段，包保鲜膜放冰箱冰冻30分钟。
8/14. 冷冻后的面团擀开成长方形片状，将冷冻的巧克力馅料放在中间。
9/14. 将其包好捏严。
10/14. 擀成1CM厚的长方形，左右向中间对折。
11/14. 再起折起，包保鲜膜冰箱冷冻松驰20分钟。
12/14. 擀开成1CM厚的长方形片状。
13/14. 切去边角不规则，分成正方形小块的面包胚。
14/14. 盖保鲜膜发酵至一倍大，表面抹蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中下层20分钟，边角料同样可以发至一倍大放在吐司盒中，烤35分钟。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、止咳、舒缓肝气等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防骨质疏松、润肠等功效；可与香蕉、桃、蜂蜜搭配；与橙子、金桔、醋相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 巧克力小方包热量1595 千卡
- 脂肪114.32 克
- 蛋白质62.51 克
- 碳水化合物382.86 克
- 钠104.9 毫克
- 钙390 毫克
- 铁2.43 毫克
- 钾508 毫克