| 巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 95千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1921千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 533克 | 巧克力慕斯热量/卡路里2220千卡 | |||
 热量2220千卡，相当于剪指甲2220分钟消耗的热量...60 | |||||
巧克力慕斯的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（2个）、牛奶（225克）、白砂糖（30克）、明胶粉（吉利丁粉）（6克）、淡奶油（220克）、黑巧克力币（切碎）（110克）
1/9. 在不粘锅中混合蛋黄、牛奶和糖。
2/9. 均匀撒上明胶粉，静置五分钟至明胶粉略微变软。
3/9. 拌入巧克力碎。
4/9. 小火加热约15分钟，并不时用耐高温刮刀搅拌，直至明胶粉完全溶解、巧克力融化。混合物变黏稠，并能均匀地裹在刮刀上。
5/9. 盖好锅盖，放入冰箱冷藏，期间不时搅拌直至用勺子舀起倒出后混合物能堆起来。
6/9. 将淡奶油打发至有明显纹路尚能缓慢流动的状态。
7/9. 用刮刀将奶油分次拌入步骤5的混合物中，拌匀成巧克力慕斯液，将慕斯液倒入布丁模中。用勺子在表面随意地画出花纹。
8/9. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，或至慕斯液凝固，即可享用。
9/9. 《甜点圣经》原方
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、延缓衰老、养血发胎等功效；可与茼蒿、桂圆肉、羊排搭配；与鹅蛋、红薯、味精相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、预防骨质疏松、养颜等功效；可与木瓜、桃、草莓搭配；与橙、香椿、钙粉相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、保护胃肠、调整胃肠道等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、大便秘结、增强活力等功效；
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营养信息
- 巧克力慕斯热量2220 千卡
- 脂肪126.74 克
- 蛋白质20.81 克
- 碳水化合物107.79 克
- 钠437.1 毫克
- 钙351 毫克
- 铁3.63 毫克
- 钾494 毫克