| 麻辣牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 总量 | 500克 | 麻辣牛肉热量/卡路里625千卡 | |||
 热量625千卡，相当于伐木工作125分钟消耗的热量...300 | |||||
麻辣牛肉的做法共6个步骤
食材主料/辅料
牛肉（500克）、椒粉（10克）、老姜（10克）、老抽（10克）、辣椒粉（20克）、草果（3克）、八奈（3克）、味精（10克）、大蒜（10克）、香叶（3克）、白糖（10克）、桂皮（3克）、大葱（10克）、盐（20克）、鸡精（10克）、干辣椒（30克）、纯香油菜籽油（150克）、大料（3克）、丁香（3克）、芝麻（10克）
1/6. 选料，必须选择牛大腿部位的肉，自贡俗话叫瓜瓜牛肉。做出来的牛肉口感散疏又有些韧劲儿。
2/6. 牛肉切大块，与大料，八奈，桂皮，香叶，丁香，草果等香料放入冷水中，开火，水开后煮10分钟，将牛肉捞出切成长条，煮牛肉的汤留一部分备用。
3/6. 芝麻用蒸饭帕包着洗净，入锅炒香备用。注意炒芝麻要用小火，以免炒糊。
4/6. 用剪刀将干辣椒剪成辣椒条，锅中放入少许菜油将干辣椒备香。
5/6. 锅中放入菜油，油煎熟后关火冷一会儿锅。纯油菜籽油有一股生味儿，多数人吃不惯这个味儿，冷锅的目的是以免油温太高会将辅料炒糊。冷油后放入大葱，老姜，大蒜炒出香味儿。
6/6. 将切好的牛肉条放入炒香的油锅中，倒入煮牛肉的汤，放入盐，糖，炒入味儿，放辣椒粉，花椒粉，鸡精，老抽，炒干水气。最后放入先备好的辣椒条增色，放入味精增鲜。 文中辅料的量可依自己的口味儿增减，自贡人多是重口味，吃得又麻又辣。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋壮骨、益气血、消水肿等功效；可与芥蓝、鸡蛋、芹菜搭配；与橄榄、红螺、板栗相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣牛肉热量625 千卡
- 脂肪2 克
- 蛋白质27.47 克
- 碳水化合物0.2 克
- 钠48.6 毫克
- 钙6 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾322 毫克