| 焦糖核桃卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 440千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 酵母粉 | 克 | 10千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 蛋液 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 砂糖 | 克 | 387千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 628克 | 焦糖核桃卷热量/卡路里1736千卡 | |||
 热量1736千卡，相当于划艇496分钟消耗的热量...210 | |||||
焦糖核桃卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
面包粉（200克）、低筋粉（50克）、酵母粉（3克）、细砂糖（40克）、牛奶（110克）、蛋液（50克）、黄油（50克）、焦糖核桃：核桃仁（120克）、砂糖（100克）、水（25克）、盐（3克）
1/11. 将除黄油以外的其他材料放在一起，揉至面团光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段，收圆，盖保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
2/11. 焦糖核桃的做法：核桃仁120克用烤箱150°（不用预热烤箱）烤出香味，大约10分钟。晾凉后，稍微切碎。
3/11. 砂糖100克和水25克放入锅中，开小火熬至砂糖融化，并且起许多大的泡泡（有温度计的话，熬至115°），关火。
4/11. 倒入切碎的核桃仁，不断搅拌，直到核桃全部被糖裹住，并且糖结晶，变白。
5/11. 再次开小火不断搅拌，至糖焦化变成褐色。将焦糖核桃倒在油纸上，晾凉。有一些大块的焦糖核桃掰碎。
6/11. 将发好的面团排气后，揉圆，松弛20分钟，擀成长方形，底边擀薄。
7/11. 均匀地撒上适量的焦糖核桃。
8/11. 慢慢卷起，卷紧。
9/11. 平均分成12个，放入铺有纸膜的蛋糕模中。
10/11. 再次发酵至约2倍大。表面刷蛋液。
11/11. 烤箱预热，180°，中层，上下火。烤2015—20分钟。
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、止咳、润肺生津等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、美容养颜、养颜等功效；可与桃、蜂蜜、香蕉搭配；与米汤、菜花、醋相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有养血发胎、预防癌症、解热烦等功效；可与圆生菜、生菜、青椒搭配；与鹅肉、兔肉、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖核桃卷热量1736 千卡
- 脂肪121.21 克
- 蛋白质78.75 克
- 碳水化合物373.9 克
- 钠273.4 毫克
- 钙403 毫克
- 铁5.65 毫克
- 钾1259 毫克