牛奶戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/12. 把蛋白和蛋黄分别装在无水无油的盆里。在蛋黄的盆里放入牛奶和玉米油，拌匀。然后筛入低筋面粉。

2/12. 用橡皮刮刀拌至无颗粒、光滑细腻的状态。蛋黄糊就完成了。

3/12. 往蛋白中加入几滴白米醋，静置5分钟左右。

4/12. 用电动打蛋器低速打发至出现粗泡后，加入1/3白砂糖。

5/12. 电动打蛋器改成中速，继续打发蛋白至体积变大，泡沫细腻，再加入1/3白砂糖。

6/12. 打发至蛋白出现纹路，再加入余下的1/3白砂糖，继续打发。

7/12. 打发至蛋白的尖峰可直立，盆倒扣，蛋白也不会掉下来，即打发成功。

8/12. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下切拌均匀。

9/12. 把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中。

10/12. 用橡皮刮刀上下切拌均匀，这个切拌过程要尽量快速，以免蛋白霜消泡。

11/12. 把拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中，然后在桌子上大力震几下，把大气泡震出来。