| 牛奶红薯葡萄干吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 葡萄干 | 克 | 123千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 总量 | 66克 | 牛奶红薯葡萄干吐司热量/卡路里389千卡 | |||
 热量389千卡，相当于练武术30分钟消耗的热量...790 | |||||
牛奶红薯葡萄干吐司的做法共16个步骤
食材主料/辅料
红薯泥（主面团）（70克）、黄油（30克）、葡萄干（36克）、鸡蛋（中种面团）（一个）、高粉主面团（60克）、牛奶（主面团）（40克）、酵母（主面团）（1克）、糖（主面团）（30克）、盐（主面团）（4克）、高粉中种面团（180克）、酵母（中种面团）（2克）、牛奶（中种面团）（100克）
1/16. 中种面团的材料投入面包机桶，启动和面程序15分钟，搅拌成光滑面团；
2/16. 面团盖上保鲜膜，室温放置30分钟后放入冰箱冷藏发酵17小时；
3/16. 中种面团撕成小块，所有主面团材料投入面包机桶，盐和糖对角放，酵母埋入面粉中；
4/16. 启动和面程序20分钟，搅拌成面团；
5/16. 加入黄油，手工揉面，20分钟左右出手套膜；
6/16. 面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不变形、不塌陷；
7/16. 将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
8/16. 面团擀成椭圆形，撒上三分之一葡萄干；
9/16. 自下而上紧紧卷起；
10/16. 做好三个面团，放模具（三能450g）；
11/16. 烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵，发酵至模具八九分满，表面刷蛋液；
12/16. 入烤箱，上下管180度，烤制35分钟，表面上色后盖锡纸；
13/16. 出炉，冷却后脱模；
14/16. 拉丝图；
15/16. 内部组织；
16/16. 手撕成条；
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、加饱腹感等功效；
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有缓解神经衰弱、预防心脏病、补血气等功效；可与枸杞子、糯米、蜂蜜搭配；与白萝卜、海鲜、白开水相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛奶红薯葡萄干吐司热量389 千卡
- 脂肪98.4 克
- 蛋白质3.9 克
- 碳水化合物83.4 克
- 钠59.4 毫克
- 钙87 毫克
- 铁9.9 毫克
- 钾1034 毫克