| 六寸戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 69克 | 六寸戚风热量/卡路里99千卡 | |||
 热量99千卡，相当于高尔夫球20分钟消耗的热量...300 | |||||
六寸戚风的做法共16个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（3个（每个65左右）克）、底筋面粉（55克）、糖粉（40（10加入蛋黄中，30加入蛋白中）克）、色拉油（30克）、牛奶（30克）、白醋（几滴）
1/16. 如图准备好材料，鸡蛋3个，低筋面粉55g，糖粉40g（10g加入蛋黄中，30g加入蛋白中），色拉油30g，牛奶30g，白醋几滴；
2/16. 将蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无水的盆中；
3/16. 蛋黄中放入糖粉，轻轻搅拌均匀，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀；加入牛奶搅拌均匀；
4/16. 筛入底筋面粉；
5/16. 搅拌成均匀的蛋黄糊；
6/16. 蛋白中滴进去几滴白醋，低速打至鱼眼泡；
7/16. 加入三分之一糖粉，将蛋白打发至比较细腻的状态；
8/16. 再加入三分之一糖粉，将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角；
9/16. 加入最后三分之一的糖粉，将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角；
10/16. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；
11/16. 再取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，相同手法翻拌均匀；
12/16. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀；
13/16. 在高处一点的位置将蛋糕糊倒入模具中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；
14/16. 放入烤箱，130℃烤制半个小时，转160℃烤制半个小时；
15/16. 出炉后在桌子上震一下去除热气，立即倒扣冷却，冷却完全后脱模；
16/16. 切块后的内部组织，均匀细腻；
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、清热解毒、美容护肤等功效；可与韭菜、干辣椒、荠菜搭配；与茶叶、兔肉、糖精相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 六寸戚风热量99 千卡
- 脂肪9.51 克
- 蛋白质12.56 克
- 碳水化合物0.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克