| 栗香蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 380克 | 栗香蛋糕卷热量/卡路里891千卡 | |||
 热量891千卡，相当于滑旱冰127分钟消耗的热量...420 | |||||
栗香蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 准备好所有材料称重备用
2/23. 蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5ml）
3/23. 电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
4/23. 转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
5/23. 打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
6/23. 继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
7/23. 蛋黄加入砂糖
8/23. 手动打至蛋黄颜色发白
9/23. 取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 （烤箱预热180°）
10/23. 两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀
11/23. 剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
12/23. 牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀
13/23. 面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡
14/23. 放入预热烤箱中层180° 15分—18分
15/23. 烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉
16/23. 淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角
17/23. 取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀
18/23. 剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀
19/23. 将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸
20/23. 栗子泥均匀的抹在蛋糕上
21/23. 蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上
22/23. 过夜效果更好 取出蛋糕切片
23/23. 热刀切蛋糕切口会很整齐
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、美容、大便秘结等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与白砂糖、空心菜、桔子相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、健体、养颜等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、养血发胎、延缓衰老等功效；可与百合、丝瓜、基围虾搭配；与鹅蛋、红薯、糖精相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、润肺利咽、治灼伤等功效；可与圆生菜、羊排、明虾搭配；与红薯、味精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 栗香蛋糕卷热量891 千卡
- 脂肪139.34 克
- 蛋白质43.51 克
- 碳水化合物94.89 克
- 钠304.6 毫克
- 钙386 毫克
- 铁5.83 毫克
- 钾543 毫克