| 抹茶彩绘蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 64千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 422克 | 抹茶彩绘蛋糕卷热量/卡路里1117千卡 | |||
 热量1117千卡，相当于广场舞372分钟消耗的热量...180 | |||||
抹茶彩绘蛋糕卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。
2/20. 依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。
3/20. 筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。
4/20. 用20克热开水将抹茶粉溶解。
5/20. 一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。
6/20. 分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。
7/20. 将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。
8/20. 打发至出现尖角的状态。
9/20. 将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。
10/20. 烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。
11/20. 放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。
12/20. 用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。
13/20. 将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。
14/20. 打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。
15/20. 将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。
16/20. 倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。
17/20. 放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。
18/20. 出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。
19/20. 抹上淡奶油，放入芒果块。
20/20. 将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、延缓衰老、护视力等功效；可与明虾、基围虾、西红柿搭配；与茶叶、茶叶、柿子相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、治喉痛等功效；可与香椿、桂圆、小米面搭配；与田鸡、糖精、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、抗菌抑菌、解盐卤毒等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、治疗便秘、美容养颜等功效；可与木瓜、香蕉、蜂蜜搭配；与菠菜、果汁、金桔相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、抗衰老等功效；
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营养信息
- 抹茶彩绘蛋糕卷热量1117 千卡
- 脂肪131.01 克
- 蛋白质39.17 克
- 碳水化合物305.67 克
- 钠317.7 毫克
- 钙443 毫克
- 铁10.75 毫克
- 钾427 毫克