| 四川酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | 18.5克 | 1.2克 |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 铁棍山药 | 克 | 138千卡 | 55千卡 | 0.90克 | 0.10克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 1403克 | 四川酸菜鱼热量/卡路里961千卡 | |||
 热量961千卡，相当于飙车160分钟消耗的热量...360 | |||||
四川酸菜鱼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 黑鱼一条。
2/18. 骨肉分离。
3/18. 鱼肉部分，片成鱼片。片好的鱼片，冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。
4/18. 鱼片沥水，加入一个蛋清、盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制20分钟。
5/18. 鱼骨部分，切段，冲洗干净。将腌制鱼片多余腌料，用来腌制鱼骨。
6/18. 准备青菜：豆芽、铁棍山药（可用土豆、白萝卜等代替铁棍山药）。
7/18. 将豆芽清洗干净；铁棍山药清洗干净后，去皮，切片。
8/18. 清水煮铁棍山药，二十分钟后，捞起。取一大盆，将铁棍山药平铺在盆底。
9/18. 清水煮豆芽，煮至豆芽变软，捞起。平铺在铁棍山药上。
10/18. 锅里下适量油。
11/18. 下适量花椒、干辣椒、生姜、葱白，小火翻炒，直至炒出香味。
12/18. 下鱼头、鱼骨，大火翻炒一分钟。
13/18. 下酸菜，一起翻炒片刻。
14/18. 往锅内注清水，水沸后，继续煮10分钟。
15/18. 将鱼片，一片一片的放入锅中，并用筷子轻轻搅拌开来。煮到鱼片变色至熟，约2分钟，即可。
16/18. 将一整锅的酸菜鱼倒入铺好铁棍山药和豆芽的大盆中。
17/18. 起锅，热油，下适量白芝麻，略炒。（为了摆盘漂亮，也可以再下一些干辣椒，一起炒。我忘了。）
18/18. 撒些葱花、干辣椒做点缀，将热油淋在酸菜鱼上，即可。
食材功效信息
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有解毒去热、补心养阴、行水渗湿等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养气补血、治疣赘、防止牙龈出血等功效；可与韭菜、榨菜、牛肉搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
铁棍山药的热量55千卡（每100克）；具有长志安神、帮助消化、补脾等功效；可与鸡胗、羊排、鸭肉搭配；与鲫鱼、南瓜、甘遂相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、提高免疫力、增进食欲等功效；可与仔鸭、酱鸭、番鸭搭配；与青梅果脯、柿饼、青梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 四川酸菜鱼热量961 千卡
- 脂肪1.95 克
- 蛋白质29.3 克
- 碳水化合物37.05 克
- 钠300.3 毫克
- 钙187 毫克
- 铁4.4 毫克
- 钾708 毫克