| 紫薯戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 129克 | 紫薯戚风蛋糕卷热量/卡路里381千卡 | |||
 热量381千卡，相当于循环训练48分钟消耗的热量...480 | |||||
紫薯戚风蛋糕卷的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中
2/25. 蛋黄中倒入玉米油，混合均匀后加入白糖，将白糖打到溶化
3/25. 倒入牛奶
4/25. 混合均匀
5/25. 筛入蛋糕粉
6/25. 搅打均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，能略缓慢且顺畅地流下来，蛋黄糊完成
7/25. 蛋白用绵白糖准备好
8/25. 用电动打蛋器将蛋白打出粗泡时，倒入三分之一的白糖
9/25. 中速打蛋白，打出白色发泡状时，倒入三分之一的白糖
10/25. 中速转高速打蛋白，待出现明显纹路时，倒入剩下的三分之一的白糖
11/25. 继续高速打发，提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状时，转低速打一分钟，蛋白糊完成
12/25. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；此时烤箱开始预热180度
13/25. 翻拌均匀
14/25. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊中，翻拌均匀
15/25. 拌好的蛋糕糊细腻有光泽
16/25. 烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒在烤盘上，表面刮板刮平，端起烤盘，从10厘米处坠下三次，震出蛋糕糊中的大气泡
17/25. 烤盘入预热好的烤箱中层，180度，15分钟左右，待表面金黄，且蛋糕体涨起后又回落与烤盘持平的状态时，即可出炉
18/25. 端起烤盘轻震三下，震出蛋糕体内多余的热气，然后将蛋糕体从烤盘中拖出，撕开周边的油纸，利于散热
19/25. 表面用一张干净的油纸覆盖，防止过多的水分蒸发
20/25. 5分钟后，待蛋糕片凉至手温时，将蛋糕片翻面，撕去原来的油纸，将事先准备好的紫薯馅均匀地铺抹在蛋糕片上，还可以撒入少许椰蓉调味和口感，尾部的地方可以留出空白
21/25. 徒手卷成卷，如果想要漂亮，可以借助擀面杖；然后用油纸包裹好，两边夹住，入冰箱冷藏30分钟以上
22/25. 蛋糕卷取出，可以直接切块食用
23/25. 也可以继续将余下的紫薯馅装饰在蛋糕卷表面，再撒些椰蓉装饰
24/25. 可切块食用
25/25. 美美哒
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、保护肝脏、健脑益智等功效；可与韭菜、辣椒、海虾搭配；与红薯、桔子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、美容养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、预防骨质疏松、防治近视等功效；可与蜂蜜、甘蔗、草莓搭配；与红枣、橙子、菜花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯戚风蛋糕卷热量381 千卡
- 脂肪111.91 克
- 蛋白质19.37 克
- 碳水化合物4.62 克
- 钠180.6 毫克
- 钙318 毫克
- 铁3.18 毫克
- 钾249 毫克