| 紫薯蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 紫薯 | 克 | 370千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 931克 | 紫薯蛋黄酥热量/卡路里2331千卡 | |||
 热量2331千卡，相当于化妆1166分钟消耗的热量...120 | |||||
紫薯蛋黄酥的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 先做紫薯蛋黄馅：紫薯去皮切小块上锅蒸熟
2/22. 蒸熟的紫薯放在大碗中，加黄油和白糖后用压铲压成紫薯泥
3/22. 再看情况加入适量的酸奶继续成细腻的紫薯泥
4/22. 紫薯泥分小份，按扁包咸蛋黄（咸蛋黄是提前用白酒泡好并烤过的）
5/22. 依次包好全部的蛋黄即可，放着一旁备用
6/22. 准备做油酥：面粉100G+油50G混合成团后即是油酥面团，入冰箱松弛20分钟
7/22. 再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
8/22. 松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些
9/22. 取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
10/22. 包好压扁，用擀面杖擀开
11/22. 自下而上卷好
12/22. 全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
13/22. 20分钟后拿出来，取一枚再擀开
14/22. 继续卷起来
15/22. 做完全部仍放冰箱松弛20分钟
16/22. 取出后复生一下13-15的步骤擀开、卷起、醒面的过程，醒好后取一个饼皮团把两头往中间对折一下
17/22. 再擀成中间厚两边薄的饼皮，中间放一粒紫薯蛋黄馅
18/22. 包好，收口放下
19/22. 全部做好后排入烤盘中
20/22. 上面刷蛋液撒芝麻，我撒了黑白两种
21/22. 入200度的烤箱20分钟左右，烤至自己喜欢的颜色即可
22/22. 趁热吃最香了，酥脆甜咸香，口感丰富极了
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有改善贫血、养阴补虚、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有通便、增强免疫力、健脾胃等功效；可与糙米、芹菜、排骨搭配；与河蟹、蛋黄、海蟹相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 紫薯蛋黄酥热量2331 千卡
- 脂肪124.5 克
- 蛋白质27.64 克
- 碳水化合物88.6 克
- 钠3930.5 毫克
- 钙114 毫克
- 铁5.85 毫克
- 钾131 毫克