| 广式蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 850千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 39千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 花生油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 308克 | 广式蛋黄月饼热量/卡路里1421千卡 | |||
 热量1421千卡，相当于砌砖203分钟消耗的热量...420 | |||||
广式蛋黄月饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 蛋黄的处理方法：蛋黄装碗中，用白酒泡5~10分钟
2/14. 蛋黄放烤盘中，入烤箱烤5分钟左右（160度，预热好的），烤好的蛋黄装碗中，用九三大豆油浸泡半小时沥干油备用
3/14. 将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、花生油搅拌均匀。
4/14. 低粉和奶粉筛入步骤1中，用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置1小时左右
5/14. 饼皮静置的过程中开始准备馅料。豆沙和芸豆共分成23个（30g/个）
6/14. 取其中一个豆沙按压平，放上已处理好的蛋黄1个，再将豆沙放左手，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，让豆沙将蛋黄全部包裹住，收口处朝下。
7/14. 依此方法制作剩下的馅
8/14. 馅全部准备好后，将饼皮均匀分成23个（20g/个）
9/14. 饼皮用擀面杖稍微擀开，将饼皮放左手上，放入准备好的馅1个，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使饼皮全部包裹住馅，收口处朝下
10/14. 往月饼模具内撒上一些面粉，摇晃几下后，倒入多余的面粉，把包好的月饼面团放入模具中
11/14. 用模具将月饼面团压成相应的形状
12/14. 用同样的方法做剩下的月饼
13/14. 烤箱上火165度，下火180度预热10分钟，放入中上层烤5分钟后拿出烤箱
14/14. 用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄液，再入烤箱，继续烤20分钟出炉
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有防治近视、治疗便秘、美容等功效；可与草莓、香蕉、木瓜搭配；与红枣、番茄酱、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有润肺化痰、预防高血压、防癌等功效；
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营养信息
- 广式蛋黄月饼热量1421 千卡
- 脂肪124.1 克
- 蛋白质29.4 克
- 碳水化合物130.1 克
- 钠572.5 毫克
- 钙1809 毫克
- 铁1.5 毫克
- 钾1911 毫克