| 苏式鲜肉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪肉泥 | 克 | 310千卡 | 124千卡 | 14克 | 7.1克 |
| 总量 | 400克 | 苏式鲜肉月饼热量/卡路里852千卡 | |||
 热量852千卡，相当于芭蕾舞178分钟消耗的热量...288 | |||||
苏式鲜肉月饼的做法共23个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、中粉2（150克）、猪肉泥（250克）、猪油（50克）、砂糖（15克）、水怡（5克）、猪油2（75克）、料酒（1小勺）、砂糖（1小勺）、盐（少许）、姜汁（1小勺）、生抽（1勺）、老抽（1勺）、蚝油（1勺）、香油（1勺）、蜂蜜（1勺）、白胡椒粉（少许）、鸡粉（少许）
1/23. 猪肉泥加入料酒、盐、姜汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油
2/23. 加点蜂蜜和白胡椒粉、香油、鸡粉
3/23. 我还加了点清水搅拌上劲成肉馅，我们喜欢吃甜的，所以这个味道自己调整
4/23. 油酥的制作：中粉150克猪油75克，取一盆加入中粉和猪油
5/23. 和成油酥面团放入冰箱冷藏半小时
6/23. 水油皮的制作：中粉150克、猪油50克、水怡、砂糖和清水100左右，水的量作参考，只要把水油皮和的偏软点
7/23. 和成水油皮面团也醒30分钟，期间揉面2-3次
8/23. 松弛好的面团分别分成14等份，油酥每个15克左右，水油皮每个25克左右
9/23. 取一个水油皮压扁包上一个油酥球，包好
10/23. 收口朝下压扁，擀成长舌形
11/23. 自上而下卷起来
12/23. 全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
13/23. 取一个松弛好的卷收口朝上按扁
14/23. 再次上下擀长
15/23. 自上而下卷起来
16/23. 全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
17/23. 取一小卷，将两头向中间收起
18/23. 收口向上压扁擀大
19/23. 中间放上适量肉馅
20/23. 收口，比较难收尽量收紧点
21/23. 电饼档里上下都刷上一层油
22/23. 把包好的生坯排好，开启上下盘烙5分钟，我的是最简单的没有温控的只能自己人工调节，要及时观察，上色后就关掉开关焖5分钟
23/23. 翻面后再次开上下盘煎3分钟即可
食材功效信息
猪肉泥的热量124千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含钾，富含蛋白质；
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营养信息
- 苏式鲜肉月饼热量852 千卡
- 脂肪8.6 克
- 蛋白质25.3 克
- 碳水化合物62.5 克
- 钠54 毫克
- 钙5 毫克
- 铁1 毫克
- 钾223 毫克