| 基础戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 313千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 纯牛奶 | 克 | 21千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 294克 | 基础戚风热量/卡路里1016千卡 | |||
 热量1016千卡，相当于肚皮舞226分钟消耗的热量...270 | |||||
基础戚风的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 原料称好、备齐
2/25. 取两个无水无油的稍大容器，将蛋黄和蛋白成功分离，蛋白放冰箱冷藏
3/25. 用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀
4/25. 为使玉米油搅拌均匀，分三次倒入蛋黄搅拌
5/25. 倒入牛奶，再次搅拌均匀
6/25. 低粉先过筛两、三次
7/25. 再筛入蛋黄糊
8/25. 用硅胶铲从下而上翻拌至蛋糊顺滑，无任何颗粒时，放一边备用（此刻可以预热烤箱）
9/25. 取出蛋白，打蛋器低速打至出现大气泡时，滴入几滴柠檬汁（酸性使蛋白易打发且更稳定）
10/25. 细砂糖分三次倒入蛋白
11/25. 中速打蛋白，至干性发泡，提起打蛋器，两边呈现直挺的小尖角即可
12/25. 取三分之一蛋白倒入蛋黄糊（一次全加入的话，不容易混合均匀，蛋白也容易消泡）
13/25. 硅胶铲从下往上翻拌均匀
14/25. 倒入剩下的蛋白继续从下而上翻拌至蛋糊细腻光滑（动作要轻快，防止消泡）
15/25. 蛋糊倒入8寸模具，表面用硅胶铲抹平，端起震几下，把蛋糊中的气泡震破
16/25. 放入预热好的烤箱，中下层、上下火150度，50分钟
17/25. 三十分钟时的状态
18/25. 就要结束时的状态
19/25. 烤好立刻取出，以一尺左右的高度平摔出热气，倒扣在网架上，凉透后徒手脱模，如果不喜欢蛋糕表面有网架印痕，可以如图取三个等高的碗支撑模具边沿
20/25. 我比较喜欢网架印痕
21/25. 侧图欣赏
22/25. 可以用细线拉紧分切蛋糕，好像一个“来”字，欢迎大家来分享我的劳动成果！
23/25. 成品欣赏
24/25. 喜欢心形，又做一个
25/25. 表面涂上蓝莓酱，真的很美味！
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、抗菌抑菌、保护胃肠等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、滋阴润燥、防细菌感染等功效；可与基围虾、百合、紫菜搭配；与柿子、茶叶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、抗衰老等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容养颜、美容、大便秘结等功效；可与草莓、黑豆、木瓜搭配；与金桔、金针菇、醋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 基础戚风热量1016 千卡
- 脂肪113.41 克
- 蛋白质24.96 克
- 碳水化合物185.62 克
- 钠181 毫克
- 钙181 毫克
- 铁4.05 毫克
- 钾249 毫克