蓝带学院戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/14. 3蛋分别入两干净无水的盆。蛋白打粗泡，加入柠檬汁（或几滴米白醋）继续打发。

2/14. 蓝带的过程与国内的稍有不同，书中要求打到湿性发泡，软峰时，一次性加入50克糖继续打发。

3/14. 埋头打。

4/14. 打至如图尖尖角即可停止放入冰箱冷藏室备用，打过就报废了。

5/14. 蛋黄+油+净水

6/14. 手抽拌匀。

7/14. 过筛后的低粉，盐，80克糖一起倒入，手抽Z形左右上下拌匀，勿打圈！加香草精华。

8/14. 继续Z形左右上下拌匀。

9/14. 蛋白从冰箱取出，分三次与蛋黄糊用橡皮刮刀切拌匀，勿打圈。速度要快，避免长时间消泡。

10/14. 入模具，震动去气泡。

11/14. 中层，175° ，表面金黄，插牙签不粘面糊即可。

12/14. 出炉倒扣在晾网上至凉透，避免回缩。

13/14. 完全凉后脱模，小齿刀切块。