| 千叶纹戚风卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 28千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 色拉油 | 克 | 404千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 327克 | 千叶纹戚风卷热量/卡路里1127千卡 | |||
 热量1127千卡，相当于灭火94分钟消耗的热量...720 | |||||
千叶纹戚风卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀
2/23. 加入水继续搅匀
3/23. 加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右）
4/23. 至蛋黄糊呈浓白状态
5/23. 筛入低筋面粉
6/23. 用打蛋器画Z形拌匀待用
7/23. 蛋白加几滴柠檬汁
8/23. 打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖
9/23. 继续打发至细腻泡后加入第二次白糖
10/23. 继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖
11/23. 打发完成的蛋白呈直立尖角状
12/23. 取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀
13/23. 取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用
14/23. 剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀
15/23. 拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀
16/23. 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面
17/23. 用可可粉糊画出直线
18/23. 用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹
19/23. 烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟
20/23. 出炉后盖上一张干净的油纸倒扣
21/23. 晾至温热后抹上自制的鲜橙酱
22/23. 卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟
23/23. 取出切件，准备牙齿开动????
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效；可与桂圆、青椒、生菜搭配；与味精、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、调味、舒缓肝气等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 千叶纹戚风卷热量1127 千卡
- 脂肪119.11 克
- 蛋白质42.96 克
- 碳水化合物334.89 克
- 钠173.5 毫克
- 钙155 毫克
- 铁4.71 毫克
- 钾634 毫克