| 蒙布朗戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 287克 | 蒙布朗戚风蛋糕热量/卡路里754千卡 | |||
 热量754千卡，相当于转呼啦圈151分钟消耗的热量...300 | |||||
蒙布朗戚风蛋糕的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 准备好食材
2/19. 分离出蛋黄，用打蛋器搅打至颜色稍微发白
3/19. 加入牛奶搅拌融合
4/19. 加入玉米油搅拌融合
5/19. 筛入低筋面粉，上下拌，轻轻拌成细腻的面糊（不要过度搅拌，面糊会出筋）
6/19. 加入粟子泥，拌均匀
7/19. 分离出的蛋白，放在无油无水的深盆里，加入几滴白醋，先用电动打蛋器搅打出粗泡
8/19. 加入3分之1的糖，高速搅拌
9/19. 拌到出现比较细腻的细泡时，再加入剩下的一半糖，继续高速搅拌
10/19. 打1分钟左右，加入最后剩下白糖，继续高速搅拌
11/19. 打至差不多了，转低速搅打至硬性发泡，（或者一直高速也无所谓），打蛋头可拉出一个坚挺的直角，蛋白霜即做好了
12/19. 取3分之1蛋白霜至与蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，此时就开始预热烤箱160度
13/19. 拌好的面糊，再取3分这1蛋白霜过来，用刮刀上下翻拌均匀
14/19. 把拌好的面糊，全部倒回剩下的蛋白霜里面，用刮刀上下翻拌均匀
15/19. 拌好的面糊呈体积蓬松，细腻的状态
16/19. 面糊倒入6寸模具（中空或平模都可以），抹平表面，提起来震几下内部的气泡
17/19. 放入预热好的烤箱，选择蛋糕功能，放中层，调155度，25钟（我的烤箱有蛋糕功能，是带热风的，大家请根据自己的烤箱设置温度）
18/19. 时间结束后，用手轻拍蛋糕表面，没有可流动的沙沙声，或者插入牙签无面糊带出即可
19/19. 就拿出来倒扣，晾凉后再脱模。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、润肺利咽、养血发胎等功效；可与紫菜、玉米、牡蛎 搭配；与甲鱼 、田鸡、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、防细菌感染、解热烦等功效；可与圆生菜、海虾、丝瓜搭配；与鹅蛋、豆浆、桔子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防便秘、治便秘等功效；可与蜂蜜、桃、黑豆搭配；与西兰花、枣、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、保护胃肠、增强免疫力等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、抗衰老等功效；
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营养信息
- 蒙布朗戚风蛋糕热量754 千卡
- 脂肪130.51 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物188.12 克
- 钠302 毫克
- 钙394 毫克
- 铁6.03 毫克
- 钾419 毫克