| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 235千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 中筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 444克 | 蛋黄酥热量/卡路里862千卡 | |||
 热量862千卡，相当于铲东西144分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
红豆沙（250克）、蛋液（1个）、水油皮：（适量）、中筋面粉（160克）、细砂糖（30克）、水（90克）、猪油（100克）、油酥：（适量）、蛋黄（20粒）、黑芝麻（少许）
1/16. 20粒蛋黄撒少许白酒烤箱180度烤6-8分钟，烤至蛋黄熟透。这种烘焙专用蛋黄淘宝都可以找到的
2/16. 做一份水油皮：中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克，揉成面团。
3/16. 油酥皮：中筋面粉160克、猪油100克。
4/16. 分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，盖上保鲜膜。
5/16. 水油皮压扁，包住一份油酥。
6/16. 水油皮收口、团成面团。
7/16. 用擀面杖擀成牛舌状。
8/16. 然后卷起来。
9/16. 卷起后面团如图状。
10/16. 然后在次擀成牛舌状。
11/16. 再卷起来。
12/16. 用擀面杖将面团略擀成面皮。
13/16. 用豆沙包住蛋黄
14/16. 面皮包住豆沙蛋黄馅。
15/16. 收口朝下。
16/16. 刷适量蛋液、撒少许黑芝麻放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考。
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有泻痢脚气、消胀满、通乳下胎等功效；可与黑米、枣、鸭肉搭配；与羊肝、猪肉、盐相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、增强皮肤润滑、滋阴润燥等功效；可与青椒、小米面、辣椒搭配；与菠萝、桔子、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量862 千卡
- 脂肪10.66 克
- 蛋白质28.2 克
- 碳水化合物84.3 克
- 钠169.8 毫克
- 钙74 毫克
- 铁3.1 毫克
- 钾314 毫克