| 别具风味酱血鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭 | 克 | 2486千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 酸豆角 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | 2克 | 0.53克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 总量 | 1098克 | 别具风味酱血鸭热量/卡路里2622千卡 | |||
 热量2622千卡，相当于烤面包1049分钟消耗的热量...150 | |||||
别具风味酱血鸭的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鸭（半只）、一只鸭的鸭血（适量）、酸豆角（10克）、豆豉（适量）、子姜（250克）、酸茭头（5克）、腐乳（1块）、蚝油（适量）、酱油（适量）、十三香（适量）、白糖（适量）、陈醋（适量）、辣椒酱（适量）、料酒（适量）、味精（适量）、盐（适量）、红泡椒（2个）、葱（适量）
1/7. 准备好所有材料。将子姜、酸豆角、红泡椒、酸茭头切丝，葱切碎备用。
2/7. 将适量酸醋放入碗里，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。鸭血不能用盐调，否则血会凝固。
3/7. 将鸭洗净、滴干水，用辅料腌制1小时。
4/7. 将鸭子放锅里蒸1小时。
5/7. 用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭子已熟。从锅里取出蒸熟的鸭子，切块，装盘，用红泡椒、葱点缀即可。
6/7. 制作血酱：锅里放入适量油，放入子姜、适量盐、味精、蚝油、豆豉，炒熟，加入鸭血、适量陈醋、糖，快速翻炒熟，再将酸豆角、酸茭头放入，混合完全即可出锅。
7/7. 鸭肉蘸血酱，连同血酱里的子姜、酸豆角、酸茭头一起吃，酸甜可口，回味无穷。
食材功效信息
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
酸豆角的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有感冒头痛、伤寒寒热、发汗解表等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
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营养信息
- 别具风味酱血鸭热量2622 千卡
- 脂肪22.83 克
- 蛋白质41.5 克
- 碳水化合物48.3 克
- 钠332.8 毫克
- 钙35 毫克
- 铁5.9 毫克
- 钾906 毫克