| 巧克力戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 220千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑巧克力 | 克 | 445千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 总量 | 275克 | 巧克力戚风蛋糕热量/卡路里1005千卡 | |||
 热量1005千卡，相当于有氧运动219分钟消耗的热量...275 | |||||
巧克力戚风蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（90克）、牛奶（50克）、细砂糖（55克）、黑巧克力（80克）、鸡蛋（4个）、玉米油（45克）、白醋（数滴）
1/20. 巧克力切成小块隔水融化
2/20. 鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中
3/20. 蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
4/20. 加入玉米油和融化的黑巧克力
5/20. 搅拌均匀至顺滑
6/20. 加入牛奶搅拌均匀
7/20. 再加入低筋面粉
8/20. 再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒
9/20. 鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖
10/20. 快速打至出纹路状
11/20. 最后出现小直尖的状态
12/20. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
13/20. 然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
14/20. 蛋白和巧克力糊充分混合
15/20. 将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
16/20. 烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟
17/20. 从烤箱中取出蛋糕
18/20. 倒扣晾凉
19/20. 脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出
20/20. 切开
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防骨质疏松、美白等功效；可与黑豆、甘蔗、香蕉搭配；与果汁、雪莲果、金针菇相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、除口臭、增强免疫力等功效；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有预防心血管疾病、促进消化、提高记忆力等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力戚风蛋糕热量1005 千卡
- 脂肪37 克
- 蛋白质21.75 克
- 碳水化合物243.79 克
- 钠43.6 毫克
- 钙311 毫克
- 铁2.76 毫克
- 钾611 毫克