| 肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生抽 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 冰糖 | 克 | 40千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 茴香 | 克 | 2千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 山楂 | 克 | 3千卡 | 98千卡 | 0.5克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 葱 | 克 | 3千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 草果 | 克 | 2千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 6千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 146克 | 肘子热量/卡路里92千卡 | |||
 热量92千卡，相当于排球12分钟消耗的热量...480 | |||||
肘子的做法共7个步骤
食材主料/辅料
猪前肘（一个）、生抽（100克）、冰糖（10克）、葱（10克）、花椒（2克）、茴香（5克）、山楂（3克）、桂皮（3克）、草果（3克）、料酒（10克）、老抽（20克）、黄酒（200克）、黄豆酱（30克）、姜（10克）、八角（一个）、肉蔻（3克）、陈皮（3克）、丁香（1克）、盐（5克）
1/7. 猪前肘收拾干净。
2/7. 凉水下锅，放入料酒，煮20分钟捞出洗干净。
3/7. 锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入肘子上色，倒入料酒，绍兴黄酒，生抽，老抽，黄豆酱，姜片，葱段，加开水没过肘子。
4/7. 花椒，茴香，八角，肉蔻，山楂，陈皮，丁香，桂皮，草果做成料包，放入高压锅中，压20分钟。
5/7. 放气翻面再压20分钟。
6/7. 放气后打开盖子，捞出肘子，在上划几刀，放入蒸锅中蒸半小时捞出装盘。
7/7. 肘子剔骨，切花刀，蒸肘子的汤汁放入炒锅中大火收汁至粘稠后浇在肘子上即可。
食材功效信息
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃润肺、生津止渴、化痰止咳等功效；可与梨、白果、香蕉搭配；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、缓疲劳、抗菌等功效；可与牛肉丝、瘦牛肉、新鲜芦荟搭配；与腐竹、香豆腐干、内脂豆腐相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、预防高血压、防牙痛等功效；
茴香的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、助阳道、开胃进食等功效；与无相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肘子热量92 千卡
- 脂肪12.68 克
- 蛋白质31.64 克
- 碳水化合物291.54 克
- 钠339.3 毫克
- 钙799 毫克
- 铁11.71 毫克
- 钾526 毫克