| 老北京豆腐脑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 518千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 猪肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 总量 | 200克 | 老北京豆腐脑热量/卡路里632千卡 | |||
 热量632千卡，相当于划艇181分钟消耗的热量...210 | |||||
老北京豆腐脑的做法共10个步骤
食材主料/辅料
黄豆（150克）、猪肉馅（50克）、木耳（30克）、香菇（20克）、内酯（3克）、黄花（20克）、食盐（4克）、食用油（10克）、酱油（10克）、香油（5克）、葱花（10克）、淀粉（15克）
1/10. 将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；
2/10. 将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；
3/10. 取干净的纱布将豆渣过滤出来。
4/10. 将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；
5/10. 将内酯用温水融化；
6/10. 取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。
7/10. 几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。
8/10. 将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；
9/10. 炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可
10/10. 吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。
食材功效信息
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有解热毒、补钙、润肠胃等功效；可与冬笋、银耳、柿子搭配；与香菜、杏、何首乌相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京豆腐脑热量632 千卡
- 脂肪17.39 克
- 蛋白质40.22 克
- 碳水化合物60.7 克
- 钠69 毫克
- 钙177 毫克
- 铁7.9 毫克
- 钾1361 毫克