| 超滑嫩蛤蜊蒸蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛤蜊 | 克 | 236千卡 | 62千卡 | 10.1克 | 1.1克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 总量 | 399克 | 超滑嫩蛤蜊蒸蛋热量/卡路里263千卡 | |||
 热量263千卡，相当于垒球66分钟消耗的热量...240 | |||||
超滑嫩蛤蜊蒸蛋的做法共4个步骤
食材主料/辅料
柴鸡蛋或有机鸡蛋（2个）、蛤蜊（16个）、鱼露（3毫升）、温水（120毫升）、盐（5克）、香油（5毫升）、葱（1条）、姜（1个）
1/4. 蛤蜊洗净吐沙倒入开水中焯到蛤蜊壳张开加姜，盐少许，葱，生抽一点去腥，腌制二十分钟左右，用冷水淘掉调料，八个蛤蜊连壳备用，另外八个去绿色部分把肉取出放到另外八个蛤蜊的另一半空壳里备用
2/4. 两个鸡蛋打到碗里加少许盐2g左右，加鱼露几滴提鲜去腥，因为它有颜色所以上加鱼露，加香油小勺，使劲搅拌稍微起泡，用筷子轻轻把泡搓掉，加温水，三十度左右(把握不到温度的话这个温度和夏天洗澡的温度差不多)切记一边加水一边圆圈搅匀，水量体积是约调好的鸡蛋液的1.2倍（少了会老，多了蒸出来水会和蒸蛋分离影响口感和美观）
3/4. 一定要在碗上加盖或者用保鲜膜（能不用保鲜膜最好毕竟是塑料高温不知道是否健康）目的让蒸好的样子平滑光泽好看，冷水大火蒸四分钟，锅的蒸气冒出来的时候水开了转小火蒸三分钟
4/4. 开盖把蛤蜊轻轻按进七成熟的蒸蛋中再小火蒸八分钟，切记鸡蛋碗上加盖。如果蛋少用一个鸡蛋的量蒸的时间少两三分钟即可。蒸出来是不是超滑超嫩？
食材功效信息
蛤蜊的热量62千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有软坚散结、滋阴明目、软坚等功效；可与绿豆芽、槐花、豆腐搭配；与芹菜、橙子、鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、帮助消化、提鲜等功效；
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营养信息
- 超滑嫩蛤蜊蒸蛋热量263 千卡
- 脂肪1.39 克
- 蛋白质10.1 克
- 碳水化合物39.05 克
- 钠1544.7 毫克
- 钙145 毫克
- 铁11.11 毫克
- 钾348 毫克