| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 159克 | 麻婆豆腐热量/卡路里199千卡 | |||
 热量199千卡，相当于拉筋80分钟消耗的热量...150 | |||||
麻婆豆腐的做法共6个步骤
食材主料/辅料
胆水豆腐（1块）、豆瓣酱（2茶匙）、姜（1勺）、老抽（半茶匙）、淀粉（2茶匙）、盐（适量）、牛肉末（适量）、白糖（1茶匙）、蒜末（1勺）、生抽（2茶匙）、花椒粉（1茶匙）
1/6. 准备食材和调料，豆腐切小块，牛肉切末。
2/6. 豆腐块下开水锅煮2-3分钟捞起备用。
3/6. 热锅下冷油，放入牛肉末小火慢炒，期间加入一点花椒粉和生抽一起翻炒至水分蒸发，铲起备用。
4/6. 锅中留适量油（油不要太多），下一大勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒香，加入蒜末和姜末继续翻炒一会，加入一碗清水（用高汤更好）。
5/6. 水烧开后下入豆腐，期间加入生抽，老抽和白糖，汤汁收到只剩一半的时候加入水淀粉勾芡。
6/6. 勾芡完后大火收汁，加入炒好的牛肉末，撒入葱花和花椒粉，翻炒均匀即可出锅。
食材功效信息
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降血压、有利于生长发育、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、发汗解表、解毒等功效；可与牛腩、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、益气生津、宽肠胃等功效；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量199 千卡
- 脂肪1.76 克
- 蛋白质10.94 克
- 碳水化合物129.66 克
- 钠614.9 毫克
- 钙54 毫克
- 铁1.86 毫克
- 钾592 毫克