| 泡沫蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 229千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 226克 | 泡沫蛋糕热量/卡路里315千卡 | |||
 热量315千卡，相当于攀岩29分钟消耗的热量...660 | |||||
泡沫蛋糕的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 准备好食材和工具
2/24. 把低筋面粉过筛
3/24. 把玉米淀粉过筛
4/24. 然后用刮刀拌匀，使低筋面粉和玉米淀粉混合在一起
5/24. 一定要混合均匀
6/24. 鸡蛋（全蛋）加入砂糖
7/24. 隔热水高速打发
8/24. 当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发（全蛋隔40°左右的热水更容易打发）
9/24. 接着，打蛋器转低速在蛋盆的侧面打发，盆转手不动，一个位置停留约10秒，然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽
10/24. 一次性倒入筛好的淀粉和低粉用刮刀快速大幅度拌匀（要加香草精的可以在这步与面粉同时加入）
11/24. 搅拌均匀至无颗粒
12/24. 倒入牛奶（想要更润口感的也可替换成等量玉米油）
13/24. 倒入柠檬汁
14/24. 用刮刀拌匀
15/24. 此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的，可以立住牙签，如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了
16/24. 将面糊倒入模具8分满（刮刀与蛋盆边上的死面糊不要）
17/24. 两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出
18/24. 放入预热好的180度烤箱，中下层烤30分钟左右。
19/24. 烤好后，带上防烫手套将蛋糕取出放在桌子上用力震两下
20/24. 倒扣在冷却架上冷却
21/24. 待蛋糕完全冷却后，用脱模刀先将四周脱模取出
22/24. 用手托底部把蛋糕和模具底部一起取出
23/24. 然后用抹刀将底部脱模
24/24. 这样就可以把蛋糕完整的取出了
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、滋阴润燥、健脑益智等功效；可与韭菜、百合、青椒搭配；与糖精、田鸡、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、益气生津、治便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美容养颜、治便秘等功效；可与甘蔗、黑豆、桃搭配；与红糖、空心菜、枣相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有延缓衰老、开胃醒脾、生津解暑等功效；可与马蹄、鸡肉、三文鱼搭配；与山楂干、山楂＋牛奶、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 泡沫蛋糕热量315 千卡
- 脂肪13.01 克
- 蛋白质21.27 克
- 碳水化合物93.72 克
- 钠188.5 毫克
- 钙347 毫克
- 铁6.18 毫克
- 钾379 毫克