| 红酒黑椒牛扒热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 总量 | 435克 | 红酒黑椒牛扒热量/卡路里468千卡 | |||
 热量468千卡，相当于保龄球运动156分钟消耗的热量...180 | |||||
红酒黑椒牛扒的做法共13个步骤
食材主料/辅料
牛肉（300克）、红酒（适量）、黑胡椒（适量）、海盐（适量）、洋葱（适量）、香菜（适量）、胡萝卜（适量）、蛋清（1个）、碱面（少许）、葵花籽油（适量）
1/13. 挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm
2/13. 用刀背把牛肉组织锤松，并用刀身拍几下
3/13. 取少许的红萝卜拍碎，少许洋葱和香菜，加红酒淹过牛肉，盖盖进冰箱冷藏一晚上
4/13. 泡好的牛肉取出，加一个蛋清，适量的胡椒粉、少许的碱面、少许生抽上色，抓匀
5/13. 加少许油封面防风干，腌制半小时
6/13. 准备红酒黑椒汁的料：洋葱碎、现磨黑胡椒、黑椒汁，红酒
7/13. 锅加适量油，大火烧至7、8成热，下牛扒（牛扒最好用厨房纸吸干表面的水分），刚下锅不用动，让牛扒定型
8/13. 大约15-20秒翻一次面，把另一面继续大火煎至焦黄，选择自己喜欢的生熟度控制煎制时间，煎好后出锅摆盘，刚剪好的牛扒建议静置5分钟后再食用，能保留更多水分
9/13. 锅留少许油，小火把洋葱碎煸至微微焦黄
10/13. 加适量的黑椒汁，继续小火炒出香味
11/13. 倒入适量的红酒
12/13. 红酒黑椒汁烧开后收浓，不想吃到洋葱碎的可滤渣
13/13. 牛扒上撒少许的海盐，淋上黑胡椒汁，即可食用
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、补虚养血、抗衰老等功效；可与水芹菜、芋头、香菇搭配；与韭菜、红螺、橘子相克，同食可能会引起不适；
红酒的热量69千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥、美容美颜、防癌症等功效；可与红皮花生、花生碎、花生搭配；与鳕鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红酒黑椒牛扒热量468 千卡
- 脂肪2 克
- 蛋白质27.67 克
- 碳水化合物0.2 克
- 钠59.6 毫克
- 钙13 毫克
- 铁2.4 毫克
- 钾411 毫克