| 法国黑麦面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 90千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黑麦粉 | 克 | 278千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 麦芽糖 | 克 | 2千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 核桃 | 克 | 131千卡 | 654千卡 | 15.23克 | 65.209999克 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 493.5克 | 法国黑麦面包热量/卡路里1135千卡 | |||
 热量1135千卡，相当于骑马284分钟消耗的热量...240 | |||||
法国黑麦面包的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2/26. 将酵种材料混合
3/26. 搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时
4/26. 面团长大
5/26. 取用4.5克
6/26. 发酵种2：高筋粉75，克盐1.5克，发酵种1 4.5克，水47毫升
7/26. 将酵种与其他材料混合
8/26. 揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时
9/26. 面团长大
10/26. 主面团：高筋粉25克，黑麦粉100克，发酵种2 125克，盐2.5克，干酵母1克，麦芽糖0.5克，水78毫升，核桃20克
11/26. 将发酵种切成小块，与所有粉料一起倒入面包桶
12/26. 用水将麦芽糖化开
13/26. 倒入面包桶
14/26. 和面程序13分钟
15/26. 能拉出薄膜
16/26. 分割成2等分，在其中一份中加入核桃，揉匀
17/26. 在28-30度处，发酵60分钟，面团长大
18/26. 滚圆，松弛15分钟
19/26. 按扁
20/26. 折三折，压平
21/26. 对折，捏紧接口处
22/26. 搓成棒状
23/26. 放入烤布，，32度，最后发酵60分钟
24/26. 面团长大，在表面划出刀口
25/26. 移入预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约25分钟左右
26/26. 表面上色，出炉
食材功效信息
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有抗衰老、维持新陈代谢、降血糖等功效；可与小米、皮皮虾、虾搭配；与白糖、菠菜相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有补脾益气、生津、预防便秘等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
核桃的热量654千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质；具有缓解疲劳、补虚强体、健脑防老等功效；可与水芹菜、百合、杏仁搭配；与鳖肉、黄豆、山鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 法国黑麦面包热量1135 千卡
- 脂肪72.389999 克
- 蛋白质67.43 克
- 碳水化合物358.6 克
- 钠55.1 毫克
- 钙204 毫克
- 铁8.17 毫克
- 钾1117 毫克