| 紫薯戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 234克 | 紫薯戚风蛋糕热量/卡路里727千卡 | |||
 热量727千卡，相当于高台跳水242分钟消耗的热量...180 | |||||
紫薯戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 取适量的紫薯去皮切小块，上锅蒸20分钟左右至熟，
2/14. 称量好需要的材料，因为紫薯比较面，不像南瓜一样水分那么大，所以这是是用了40水和80克的紫薯混合代替牛奶，紫薯泥需要冷却后再用，鸡蛋是大号的带壳65-70克的重量
3/14. 把紫薯和水混合用料理机打成泥，或者把蒸熟的紫薯用勺子压烂和水混合
4/14. 取两个干净的容器，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以有助于蛋清打发的稳定性不易于消泡，可以用白醋或者塔塔粉代替
5/14. 细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性发泡，具体怎么打可以看我上一篇菜谱，蛋清要打至提起打蛋器能拉出坚挺细腻的尖角，即为硬性发泡
6/14. 烤箱先预热上火120度下火160度，蛋黄黄加入7克细砂糖，用打蛋器低速打匀，后加入色拉油打匀，
7/14. 把紫薯泥加入蛋黄中，打匀
8/14. 打匀后的紫薯蛋黄糊
9/14. 把低筋面粉筛进蛋黄糊里，
10/14. 用刮刀把面粉和蛋黄糊拌匀成无颗粒的糊状，有紫薯颗粒的话没关系的
11/14. 取三分之一打发的蛋清到紫薯蛋黄糊中，翻拌均匀
12/14. 把拌了蛋白的蛋黄糊重新倒回剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
13/14. 把蛋糕糊倒进六寸蛋糕模，并提起蛋糕模与台面水平线震几下，松紧预热好的烤箱，上火120度下火160度20分钟后上下火调至150度继续烤30分钟
14/14. 出炉后轻摔几下立即倒扣，冷却后脱模
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、抗菌抑菌、解盐卤毒等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、延缓衰老、美容护肤等功效；可与香椿、基围虾、桂圆肉搭配；与茶叶、田鸡、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯戚风蛋糕热量727 千卡
- 脂肪110.71 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物180.62 克
- 钠147.5 毫克
- 钙94 毫克
- 铁4.05 毫克
- 钾141 毫克