| 豆腐脑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | 30.7克 | 2.2克 |
| 总量 | 117克 | 豆腐脑热量/卡路里88千卡 | |||
 热量88千卡，相当于开车44分钟消耗的热量...120 | |||||
豆腐脑的做法共8个步骤
食材主料/辅料
內酯豆腐（1块）、木耳（2个）、虾皮（1勺）、香菇（2个）、八角（1个）、生姜（1块）、葱（1段）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、香油（1勺）、淀粉（1勺）、盐（1匙）
1/8. 准备所有配料：內酯豆腐1盒，香菇、木耳各2个，八角、葱姜少许。以及生抽、老抽、麻油、虾皮、淀粉、盐
2/8. 将淀粉和水按1:2做成水淀粉备用。将香菇、木耳成丝，切葱花备用
3/8. 将內酯豆腐放去碗里，蒙上保鲜膜防止水蒸气流到碗里。上锅蒸，水沸腾后再蒸10分钟左右。
4/8. 蒸豆腐期间准备卤汁。将锅烧热，加入很少量的色拉油，爆香八角、姜片。然后捞出弃去
5/8. 倒入木耳、香菇，翻炒至香菇变软，加2勺生抽、1勺老抽，炒熟（如果太稠可以加适量水），加入水淀粉，出锅前加盐调味，味道应比平时略咸一些。
6/8. 将做好的卤汁浇在豆腐脑上
7/8. 加入一撮虾皮，葱花，一小勺麻油。如果吃辣，可以加一些油泼辣油（具体做法参见我的菜谱）
8/8. 拌匀享用即可
食材功效信息
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有减肥、止血止痛、大便秘结等功效；可与圆白菜、荸荠、海蜇头搭配；与海螺、马肉、红螺 相克，同食可能会引起不适；
虾皮的热量153千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有保护心血管、预防高血压、缓解神经衰弱等功效；可与小白菜、紫菜、豇豆搭配；与韭菜、红枣、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆腐脑热量88 千卡
- 脂肪2.24 克
- 蛋白质31.18 克
- 碳水化合物9.25 克
- 钠5066.7 毫克
- 钙1007 毫克
- 铁7.26 毫克
- 钾660 毫克