春笋红烧肉的热量和减肥功效

1/25. 葱姜蒜切好备用

2/25. 手中有香料可记如下：八角，香叶，陈皮适量备用

3/25. 如果不喜欢有七七八八的调味料误入口而影响吃肉时的心情，最简单可行的方法，准备一包王首义炖肉料

4/25. 春笋滚刀切至适当大小，以块状为宜，图片中这次准备的笋因为比较老，所以切的很薄。烧开水入笋焯水5-7分钟，以7-8分熟为宜，漏勺抄入凉水浸10分钟左右备用。

5/25. 三层肉切小块后，入凉水煮开，焯水再备用整块肉焯水容易切小块，切后焯水容易达到去血去沫效果。

6/25. 大火，倒少量色拉油以刚好没过锅底为宜，入肉炒至金黄色后改中小火

7/25. 放入冰糖上色，提鲜

8/25. 烹炒至冰糖溶化

9/25. 先入料酒烹1分钟，再入葱姜蒜

10/25. 至爆香出味，加生抽2勺左右翻炒，爆出多余水分

11/25. 此时油开始大量冒出来

12/25. 为了把油逼出，放料酒3-4勺，水适量，两者加一起的量以刚好满过肉为宜

13/25. 盖锅盖小火闷15分钟左右，收汁

14/25. 此时的锅里以酱油和油为主，把锅里的猪油倒到小碗里备用

15/25. 加料酒及温水，入炖肉包

16/25. 将炖肉包埋于肉块下面，尽力发挥香料作用。盖锅盖继续小火慢炖，期间如非遇到水干尽量不要开盖

17/25. 一如既往的收汁

18/25. 时间这东西不太可靠，只有肉真的烂了入味才是王道！可以用锅铲在肉上用里挤压，如果像个橡皮擦一样很弹说明时间还早，继续炖，需要30分钟-1个小时

19/25. 在此期间不要让锅干，加水必不可少，加的量以不漫过肉为宜，但尽量减少掀锅盖的次数，以节省时间

20/25. 现在油基本上已经被逼出来了

21/25. 用锅铲在肉块的肥肉部分试一下，轻轻一戳即断说明离肉出锅已胜利在望了

22/25. 入春笋和前面盛出备用的小碗猪油翻炒

23/25. 放盐，鸡精，砂糖量以配料表为准，加水以刚刚漫过食物表面为准

24/25. 炖15分钟左右，收汁，将调料包取出