| 烫面千层牛肉饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 275千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 大葱 | 克 | 53千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 428克 | 烫面千层牛肉饼热量/卡路里361千卡 | |||
 热量361千卡，相当于打鼓90分钟消耗的热量...240 | |||||
烫面千层牛肉饼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先和面，面粉300克倒入80度左右热水80克，用筷子混合成雪花状，再加入冷水80克揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟。
2/13. 牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。
3/13. 大葱和姜切成细末。
4/13. 提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒。
5/13. 倒入酱油和盐。
6/13. 加入糖和橄榄油。
7/13. 滴入香油，加入葱碎。
8/13. 倒入姜末拌匀，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋。
9/13. 将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛几分钟，松弛好的面团擀成大片。
10/13. 饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅，用刀划四下成井字型，留出一块空白，剩余部分涂满肉馅。
11/13. 用刀将切面片两边各切两刀，如图，将面片从空白的一边折起，另一边也向中间对折。
12/13. 在向中间折起，边分别再像中间折，依次叠好。
13/13. 将折成方形饼，先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子，电饼铛高温预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至两面金黄即可切块装盘。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、增长肌肉、强健筋骨等功效；可与芋头、枸杞、甘蔗搭配；与白酒、橘子、板栗相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有舒张血管、预防高血压、发汗等功效；可与北极虾、明虾、豆豉搭配；与枣、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、发汗解表、驱寒等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、降低胆固醇、止痒消肿等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、治疗高血压、温中散寒等功效；
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营养信息
- 烫面千层牛肉饼热量361 千卡
- 脂肪11.9 克
- 蛋白质42.77 克
- 碳水化合物93.6 克
- 钠5872.3 毫克
- 钙767 毫克
- 铁21.3 毫克
- 钾1167 毫克