| 丹麦手撕面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 59千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 519克 | 丹麦手撕面包热量/卡路里1416千卡 | |||
 热量1416千卡，相当于踢踏舞295分钟消耗的热量...288 | |||||
丹麦手撕面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（200克）、低筋粉（60克）、细砂糖（40克）、干酵母（5克）、蛋液（25克）、牛奶（140克）、黄油（20克）、蛋液（适量）、盐（4克）、折叠黄油（125克）
1/12. 将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在厨师机中，打至面筋扩展表面光滑后，再加入黄油打至完全阶段。
2/12. 将面团压扁放保鲜袋里，放入冰箱冷冻半小时。
3/12. 把125g黄油放入保鲜袋中擀成正方形片状，再将冷冻后的面团擀成正方形，并将片状黄油放在中间；
4/12. 然后将四角折上来包住黄油；
5/12. 将面团擀成长方形的大片，从一边向1/3处向内折；
6/12. 再把另一边折叠上，完成一次三折；
7/12. 再同上进行两次的一次三折
8/12. 将三次三折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条；
9/12. 从面条两头对着向内卷，卷成如意形；
10/12. 放到模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。（我做了5个）
11/12. 发酵好的面团，表面刷蛋液；
12/12. 放入预热190℃的烤箱下层，上下火，烘烤20分钟后，再以160℃小火烘烤10分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、解盐卤毒、促进伤口愈合等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有滋阴润燥、预防癌症、美容护肤等功效；可与北极虾、韭菜、牡蛎 搭配；与豆奶、鹅肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、美容、预防骨质疏松等功效；可与黑豆、木瓜、香蕉搭配；与桔子、雪莲果、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 丹麦手撕面包热量1416 千卡
- 脂肪121.86 克
- 蛋白质56.21 克
- 碳水化合物261.43 克
- 钠342.9 毫克
- 钙428 毫克
- 铁5.43 毫克
- 钾456 毫克