| 油泼扯面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 蒜苗 | 克 | 10千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 韭菜 | 克 | 8千卡 | 25千卡 | 2.089999克 | 0.81克 |
| 香菜 | 克 | 5千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 豆芽 | 克 | 202千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 总量 | 675克 | 油泼扯面热量/卡路里1669千卡 | |||
 热量1669千卡，相当于小提琴668分钟消耗的热量...150 | |||||
油泼扯面的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 所需材料。
2/13. 蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用。豆芽冲洗干净。
3/13. 要先和面，面粉中慢慢加入温水，打成絮状后揉成团，静置半小时到1小时，最好1小时。静置过程中揉面一两次，让面更筋道。
4/13. 静置好的面揉光滑，案板上撒少量面粉。
5/13. 将面团擀成椭圆形的厚0.5cm—0.8cm的圆片。擀面过程中可以撒少量面粉。根据自己需要的宽度用刀将大面片一道道划开。想吃特别宽的面条就划宽些，吃窄面条就划细些。
6/13. 取一条面条，双手抓住两头，抖动，在案板上甩，听到“biang、biang、biang”的声音，面条就扯好了，所以宽的扯面在西安又叫“biangbiang面”，也叫“裤袋面”。
7/13. 这就是扯好的面条。
8/13. 锅开后下入锅中。
9/13. 煮开，下入豆芽，再煮开就可以捞出来了。
10/13. 碗底放入韭菜。
11/13. 捞出面条后在面条上放上香菜、蒜苗、大葱，撒上少量十三香。
12/13. 再放上干辣椒面。炒锅烧热油，热油舀两勺浇在辣椒面上，趁热调入1勺生抽和1勺醋，再调入1勺盐即可。
13/13. 搅拌均匀就可以开吃啦！
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有保护肝脏、驱虫、降血脂等功效；可与莴笋搭配；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有温中行气、补肾、补肾温阳等功效；可与绿豆芽、鲫鱼、豆腐搭配；与白酒、牛排、牛奶相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解胃痛、治疗感冒、促消化等功效；可与黄豆、虾、羊骨搭配；与排骨、五花肉、猪肉相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗疲劳、祛黑痣、清热利湿等功效；可与鲫鱼、榨菜、猪肚搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 油泼扯面热量1669 千卡
- 脂肪3.41 克
- 蛋白质26.789999 克
- 碳水化合物110.74 克
- 钠837.1 毫克
- 钙175 毫克
- 铁8.52 毫克
- 钾1185 毫克