| 奶油霜蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 3492千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 芝士 | 克 | 459千卡 | 328千卡 | 25.7克 | 23.5克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 926克 | 奶油霜蛋糕热量/卡路里5998千卡 | |||
 热量5998千卡，相当于骑独轮车1200分钟消耗的热量...300 | |||||
奶油霜蛋糕的做法共36个步骤
食材主料/辅料
1/36. 将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。
2/36. 首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内
3/36. 加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。
4/36. 每次加入一颗蛋黄，搅打均匀
5/36. 直到加完全部鸡蛋搅打好的状态
6/36. 分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。
7/36. 拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
8/36. 开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
9/36. 用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡。
10/36. 加入蛋白里的糖为50克。此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。
11/36. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
12/36. 将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中
13/36. 继续用橡皮刮刀拌匀。
14/36. 将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟
15/36. 烤好后取出倒扣
16/36. 放凉，方可脱模。
17/36. 将做好的戚风蛋糕横隔成3片
18/36. 400克淡奶油加40克细砂糖
19/36. 隔冰水打到能挺住状态
20/36. 取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
21/36. 放上一些奶油抹平整个面
22/36. 再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
23/36. 放上一些奶油抹平整个面
24/36. 将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
25/36. 直接放上奶油
26/36. 用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
27/36. 将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
28/36. 制作芝士奶油霜：黄油切小块软化
29/36. 一次性加入糖粉
30/36. 打发到颜色变白
31/36. 加入软化的奶油芝士
32/36. 继续打发一直打到均匀
33/36. 挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了。
34/36. 将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
35/36. 裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形
36/36. 蛋糕就制作完成了。我做的玫瑰花不漂亮，不逼真，不精致！这可是我的处女作啊，第一次裱玫瑰花，哪知道它任我怎样摆布都不听我的指挥啊！熬了几个小时，才做出这么几朵像点样的。
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、滋阴、增强免疫力等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、预防便秘、美容养颜等功效；可与蜂蜜、草莓、甘蔗搭配；与红糖、桔子、香椿相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、治便秘、预防便秘等功效；
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营养信息
- 奶油霜蛋糕热量5998 千卡
- 脂肪322.9 克
- 蛋白质44.01 克
- 碳水化合物287.47 克
- 钠937.6 毫克
- 钙1148 毫克
- 铁6.59 毫克
- 钾454 毫克