| 豆腐木薯戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 内酯豆腐 | 克 | 49千卡 | 49千卡 | 5克 | 1.9克 |
| 果酱 | 克 | 147千卡 | 278千卡 | 0.37克 | 0.07克 |
| 低筋面粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 木薯粉 | 克 | 143千卡 | 358千卡 | 0.19克 | 0.02克 |
| 总量 | 282克 | 豆腐木薯戚风热量/卡路里509千卡 | |||
 热量509千卡，相当于飙车85分钟消耗的热量...360 | |||||
豆腐木薯戚风的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备好全部材料。低筋面粉和木薯粉提前混合均匀，过筛2~3次；
2/20. 将蛋清和蛋黄分别磕入两个干净的无油无水的容器中，蛋清先放在冰箱冷藏；
3/20. 蛋黄中加入细砂糖（蛋黄用），搅打至砂糖基本融化；
4/20. 加入无味液体油，搅打均匀；
5/20. 加入过筛的嫩豆腐；
6/20. 拌匀至没有豆腐颗粒；
7/20. 加入过筛的粉类混合物；
8/20. 将材料混合均匀，备用。参考图中的蛋黄糊的浓稠度；
9/20. 蛋清中先加入几滴柠檬汁；
10/20. 搅打至鱼眼泡后，加入1/3的细砂糖（蛋白用），继续高速搅打；
11/20. 将蛋清搅打至细密泡沫时，加入1/3的细砂糖（蛋白用），继续高速搅打；
12/20. 将蛋清打发至湿性发泡时，即提起打蛋器，能拉出大的弯钩，加入剩下的1/3的细砂糖（蛋白用），继续高速搅打；
13/20. 将蛋清打发至干性发泡，即提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角；
14/20. 烤箱预热190度。将打发好的蛋清，取1/3加入蛋黄糊中，翻拌或是切拌均匀；
15/20. 再倒回蛋清盆中，继续翻拌或者切拌均匀；
16/20. 最后拌好的蛋糕糊如图所示；
17/20. 将拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后将模具在案板上震几下，震出表面的大气泡；
18/20. 预热结束后，将模具送入烤箱，下层，上下火，180度，烘烤35~40分钟，至蛋糕膨胀至微微回落，用手拍上去发出”砰砰“的声音即可。如果用28*28cm的烤盘，则190度烘烤12分钟左右即可；
19/20. 烘烤结束后，立即出炉，倒扣至完全晾凉后，脱模食用。如果不着急，还可以隔夜冷藏后再脱模；
20/20. 切片后，抹上果酱，卷起即可食用。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、解热烦、延缓衰老等功效；可与圆生菜、韭菜、丝瓜搭配；与鹅、鹅蛋、桔子相克，同食可能会引起不适；
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益中气、补中益气、降低胆固醇等功效；可与鳙鱼、水芹菜、桂鱼搭配；与茭白、羊肝、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
木薯粉的热量358千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
果酱的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强记忆力、帮助消化、消除疲劳等功效；
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营养信息
- 豆腐木薯戚风热量509 千卡
- 脂肪12.9 克
- 蛋白质27.52 克
- 碳水化合物241.57 克
- 钠181.4 毫克
- 钙113 毫克
- 铁4.62 毫克
- 钾321 毫克